Ragù alla Bolognese dal Trentino

Come un tempo, senza fretta. La carne trentina viene rosolata lentamente in forno, la luganega speziata si unisce al soffritto di cipolla e carota, e tutto cuoce piano, in un tempo che sa di domeniche e cucine accese. Il risultato è un sugo denso e profumato, che porta con sé il ricordo delle nonne e delle loro ricette mai scritte.

Carne di bovino, pomodoro, luganega (carne di maiale speziata), cipolla, carota, sale, aromi, spezie.

Per una pasta davvero memorabile, scalda il ragù in padella e manteca gli ultimi due minuti di cottura direttamente nella salsa. A fuoco spento, aggiungi una noce di burro e una generosa spolverata di grana per completare il piatto con cremosità e sapore.

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